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Platos de fondo

INGREDIENTES:

  •    1 ½ k (3 lb 5 oz) de carne de res (pecho o malaya), limpia
  •  Tomate, pelado y cortado en 4
  •  1 poro, limpio
  •  3 ramas de apio
  •  1 zanahoria grande, pelada y cortada en trozos
  •  3 yucas, peladas y cortadas en rodajas
  •  ½ k (1 lb 2 oz) de zapallo loche, pelado y picado
  •  7 caiguas, limpias y picadas
  •  8 choclos desgranados
  •  ½ atado de hojas de culantro
  •  Sal
  •  Pimienta


 
     PREPARACIÓN: 
Colocar la carne en una olla con 3 litros de agua fría, junto con el poro, las ramas de apio, el tomate y la zanahoria. Llevar a hervir hasta que la carne esté muy blanda. Retirar la carne, cortar en trozos y colar el caldo. Regresar el caldo a la olla y agregar el zapallo loche, las rodajas de yuca y las caiguas. Llevar a hervir y dejar cocinar hasta que las verduras estén cocidas.

Licuar el choclo con las hojas de culantro hasta formar una crema.

Agregar esta mezcla al caldo hirviendo y cocinar hasta que espese. Regresar la carne a la olla y rectificar la sazón.

Servir el espesado acompañado de arroz cocido en caldo y sazonado con palillo.
 
 

 

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