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Platos de fondo

 

INGREDIENTES:

  • 3 gallinas grandes tiernas
  • ¼ kilo de ají mirasol
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 botella de aceite fino
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 pan de molde
  • 1 cebolla grande
  • orégano
  • Papas
  • Huevos
  • Caldo

 

PREPARACIÓN:

Se cocinan las gallinas y se desmenuzan. El pan sin corteza se remoja en leche, el ají se pone a remojar en la víspera, y al día siguiente se le sacan las pepas y se licua. Se pica la cebolla finamente, se pone en una olla taza y media de aceite y se fríe la cebolla; cuando el aceite esté bien caliente se le añade la sal, orégano, pimienta y comino molido, el ají poco a poco, probando para que no quede muy picante. Cuando el rehogado esté listo, se le añade el pan remojado en leche y colado, se une bien y se agrega la gallina ya desmenuzada, el queso rallado, caldo y el resto del aceite.

 
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