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INGREDIENTES:

  • 3 Filetes de Carne de Res o Cerdo
  • 4 Plátanos verdes pelados y cortados en rodajas grandes
  • 1 cebolla grande picada en tiritas
  • 2 Cucharadas de Ajo molido
  • 2 Cucharadas de Ají Panca molido
  • 1 Ají Amarillo finamente picado
  • 2 Cucharadas de Culantro picado
  • 2 Cucharadas de Ají amarillo molido
  • 1/2 Taza de Aceite
  • 4 Cucharadas de vinagre
  • Sal, Pimienta y Comino al gusto

 PREPARACIÓN:
         
 Sazonar los filetes con sal y ponerlos a secar durante 48 horas colgadas al sol; después, machacarlos con una piedra y picarlos en trocitos; en una sartén con aceite caliente; freír las rodajas de plátano hasta que estén ligeramente tostadas, desmenuzarlos con un tenedor (majarlas); en la misma sartén, freír la carne picada; retirar y añadir la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino, el ají amarillo molido, el ají panca y el culantro; freír hasta ue dore, incorporar la carne, los plátanos majados, el vinagre y mezclar bien, presionando, hasta que todo quede bien unido; servir caliente con yucas cocidas.
 

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