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INGREDIENTES:

  • 2Klg. de Carne de Res (lomo o cadera) trozada
  • 3 Cucharadas de Ajo molido
  • 2 Cebollas grandes, picadas
  • 1 Taza de Aceite
  • 3 Cucharadas de Ají Panca molido
  • 5 Ramas de HIerbabuena
  • 3 Ramas de Culantro
  • 2 Yucas Amarillas cocidas o 3 Papas
  • 1 1/2 Tazas de Chicha de Jora
  • 2 Tazas de Agua
  • Sal, Pimienta y Comino
  • Yucas Amarillas cocidas


PREPARACIÓN:         
En un recipiente, poner a macerar la carne con la sal, pimienta, comino, ajo, ají panca y la chicha, durante una hora; escurrir el jugo de la maceración y reservarlo en un recipiente; calentar el aceite en una olla grande y freír la carne (previamente escurrida) hasta que dore; incorporar la cebolla, el culantro y la hierbabuena (enteros); freír hasta que la cebolla esté transparente y el jugo haya secado un poco, añadir el jugo de la maceración con el agua; tapar y cocinar hasta que la carne esté muy tierna (debe quedar muy jugoso); si el liquido se consume añadir más agua; verificar la sal y servir acompañado con las yucas cocidas.
 

Comentarios (6)
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