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Platos de fondo

 INGREDIENTES:

  • 1 Klg. de Hígado de Res
  • 1 Tomate pelado y picado
  • 1 Cebolla grande picada
  • 1 Cucharada de Pasta de Tomate
  • 3 Papas Blancas cocidas y picadas en daditos
  • 2 Cucharadas de Ajo molido
  • 1/2 Taza de Vinagre
  • 2 Cucharadas de Ají Amarillo molido
  • 1 Cucharadita de Clavo de Olor molido
  • 1/2 Taza de Agua caliente
  • Sal y Pimienta al gusto


PREPARACIÓN:         
Sazonar el hígado con sal y pimienta; colocarlo en un recipiente, cubrirlo con el vinagre y dejarlo macerar por 2 horas; al cabo de este tiempo, escurrir, reservar el jugo de la maceración y picar el hígado en daditos; en una olla, calentar aceite y freír el ajo, el ají amarillo, el clavo de olor, la sal, la pimienta, la cebolla y el tomate; cuando todo esté dorado, incorporar el hígado y freír durante 5 minutos; rociar con el agua caliente y la pasta de tomate; cocinar a fuego lento durante 10 minutos más e incorporar el jugo de la maceración; servir acompañado con arroz blanco.

 

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