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INGREDIENTES:

  • 1/2 Klg. de Bofe de Res o Menudencia de Cabrito o Cordero
  • 4 Papas peladas y picadas en dados
  • 1 Cebolla picada
  • 2 Cucharadas de ají panca molido
  • 1 Cucharada de Ají amarillo molido
  • 2 Cucharadas de Ajo molido
  • 1/2 Taza de Aceite
  • 2 Ramas de Hierbabuena
  • 3 Tazas de Caldo
  • Sal, Pimienta y Comino al gusto


PREPARACIÓN:
         
En una olla con agua cocinar el bofe o la menudencia; una vez lista, escurrirla y picarla y picarla en daditos; en otra olla aparte, calentar el aceite y freir la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino hasta que doren; incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena; freír durante unos minutos más y añadir el caldo junto con las papas; tapar y dejar que hierba hasta que cocinen las papas; el guiso debe quedar jugoso;servir con arroz blanco y mote cocido.

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