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Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  • 1 a 1 ½ k gallina o pollo 
  • 1 poro cortado en trozos 
  • 2 ramas de apio 
  • 1 zanahoria grande cortada en trozos 
  • Orégano 
  •  Sal 
  •  ¼ de taza de perejil picado 
  •  6 a 8 tajadas de pan 
  •  Pimienta 
  •  Laurel 
  •  2 dientes de ajo molidos 
  •  2 cebollas medianas picadas 
  •  2 cucharadas ají amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas y molido 
  •  1 tomate, pelado, sin pepas y picado 
  •  Aceite 
  •  ¼ k de queso fresco cortado en dados 
  •  3 papas medianas cortadas en cubos. 
  •  2 tazas de leche fresca o evaporada diluida

PREPARACIÓN:

Para preparar un caldo bien concentrado cortar el pollo o gallina en presas, cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, orégano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil. Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos. Cuando esté cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos.
Aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se licúan.
En una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el ají molido y tomate. Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar el pan licuado. Mover hasta que espese.
Agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos. Agregar luego, las papas en dados y el queso fresco. Dejar hervir 10 minutos hasta que las papas estén cocidas.
Al final añadir la leche y el pollo picado. Servir en platos de sopa. Espolvorear encima perejil picado

 

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