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Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de camarones limpios
  • 1/2 taza aceite 
  •  1 taza de cebolla picada
  • 4 dientes de ajos picados 
  •  1 tomate picado sin piel ni pepas 
  •  2 litros caldo de pescado 
  •  1/2 taza de arroz 
  •  1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad 
  •  1 choclo en rodajas 
  •  1 taza habas verdes 
  •  1 taza repollo en trozos 
  •  1 taza de zapallo en cubos de 2 cm 
  •  1/2 taza huacatay picado 
  •  5 huevos 
  •  1 taza de leche evaporada 
  •  1/2 kilo de queso fresco desmenuzado 
  •  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir.
Incorpore el arroz y cocine cinco minutos. Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay y rectifique la sazón. Bata un huevo y adicione lentamente a la preparación anterior. Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos. Eche los camarones enteros, de un hervor, vierte la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón.

 

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