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Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  • 1/4 Klg. de Pescado trozado
  • 1/4 Klg. de Camarones
  • 1/4 Klg. de Pulpo picado
  • 1 Docena de Choros
  • 4 Cangrejos Pequeños
  • 1 Docena de Conchas de Abanico
  • 4 Cucharadas de Aceite
  • 2 Cucharadas de Ají Panca molido
  • 2 Cucharadas de Ají Amarillo molido
  • 2 Cucharadas de Ajo molido
  • 1 Cebolla picada
  • 1 Tomate pelado y picado
  • 1 Rocoto en rodajas
  • 2 Cucharadas de Perejil picado
  • 1 Taza de Vino Blanco
  • 12 Tazas de Agua
  • Yuyos
  • Sal, Pimienta y Comino al gusto 

PREPARACIÓN:         
    Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají amarillo y el tomate, con la sal, pimienta y comino, hasta que doren; incorporar el vino y después de unos minutos el agua caliente; cuando rompa el hervor agregar los cangrejos, los choros, las conchas de abanico y los camarones; dejar que cocinen durante 30 minutos con la olla tapada; después, añadir el pescado, el pulpo y el perejil, dejar que cocine a fuego lento durante 10 minutos más; verificar la sal, agregar los yuyos y servir los platos con una rodaja de rocoto encima, acompañando con rodajas de limón y canchita frita.

 

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