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Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  • 1/2 Kg. de Carne Trozada de Res (pecho)
  • 2 Cucharadas de Ají amarillo molido
  • 1/2 Kg. de Maiz BLanco pelado o de Choclos desgrandos
  • 1 Atado de Culantro Licuado
  • 3 Cucharadas de Aceite
  • 2 Cebollas grandes
  • 2 Cucharadas de Ajo molido
  • 1 Cucharada de Ají Panca molido
  • 10 Tazas de Agua o Caldo de Res
  • 2 Cucharadas de Vinagre rojo
  • 1 Cucharadita de Pimentón
  • Sal y Pimienta al gusto 

PREPARACIÓN:        
Licuar los choclos y el culantro con una taza del caldo o agua. Sazonar la carne con la sal, la pimienta, una cucharada del ajo y freírla en una toalla con el aceite caliente; agregar una de las cebollas (picadas a cuadritos) y el ají amarillo; freír hasta que dore; echar el caldo restante y dejar que cocine durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna; luego incorporar el choclo licuado y dejar que hierva removiendo constantemente hasta que espese. 
    En una sartén aparte, dorar las cebolla restante cortada en tiritas, previamente remojada en el vinagre; después, añadir el ajo restante con el ají panca, la sal, la pimienta, el pimientón y freír hasta que la cebolla esté transparente; cuando el preparado de choclo esté espeso, servir en platos hondos con una cucharada de aderezo de cebollas encima.

 

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