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   INGREDIENTES: 

 

  • ¼ taza pasas 
  •  1 k (2.2 lb) papa blanca 
  •  Sal al gusto 
  •  Pimienta 
  •  4 huevos (1 fresco y 3 cocidos) 
  •  6 cucharadas de aceite 
  •  ½ k carne molida 
  •  1 taza de cebolla picada 
  •  1 diente de ajo picado 
  •  1 cucharadita de pimentón o paprika 
  •  6 aceitunas de botija (negras) 
  •  ½ taza de tomate pelado, picado y sin semillas 
  •  1 cucharadita de perejil picado 
  •  1 cucharadita de culantro picado 


 
   PREPARACIÓN: 
 
Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar.

Pasar por prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Separar.

Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana. Dorar la cebolla y agregar los ajos. Agregar carne molida y tomate picado. Cocinar por 5 minutos y agregar perejil, culantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con sal, pimienta y paprika.

Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola. Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina. Repetir hasta acabar con la papa.

Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado.
Servir salsa criolla.
 
 

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