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INGREDIENTES: 

  • 1 Klg. de Carne de Chancho (Lomo o Pierna)
  • 1 Cucharada de Ajos Molidos
  • Sal, Achiote, Comino y Orégano
  • Agua (que cubra la carne)
  • 1 Cebolla en rajas
  • Pabilo 

PREPARACIÓN:         
   Amarrar la carne para darle forma, dar unos pequeños cortes e introducir los ajos mezclados con sal, achiote, comino y orégano, dejando reposar por 2 horas; poner agua en una olla, cuando hierva, introducir la carne, bajando el fuego para que el cocimiento sea lento; hincar con un tenedor la carne y si el jugo que sale es blanco ya está cocido; retirar, entibiar, servir con salsa criolla.


NOTA: Es el ingrediente indispensable de una buena butifarra.
 

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