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INGREDIENTES:

  • 1 Klg. de Granos Choclo
  • 2 Cebollas picadas o ralladas
  • 200 grs. de Manteca
  • 1/2 Taza de Ají Amarillo
  • 2 Cucharadas de Ajo Molido
  • 1 Taza de Leche
  • 1 Cucharada de Anís en grano
  • 1 Cucharada de Pasta de Tomate
  • Sal al gusto
  • Pancas de Choclo
  • Pabilo 

PREPARACIÓN:
         
   Moler o licuar los granos de choclo y mezclarlos con la leche y el anís; calentar la manteca en una olla y dorar los ajos; las cebollas y la sal; cuando la cebolla esté transparente, añadir el ají molido y la pasta de tomate y dejar que dore unos minutos; después, incorporar la mezcla de maíz y cocinar removiendo hasta que se forme una pasta consistente que se desprenda de las paredes de la olla. 
   Mientras tanto, lavar las pancas de choclo, escurrirlas y separarlas en pares; colocar una cucharada o más de relleno en cada par de pancas, envolver y atar con el pabilo (por el centro) formando "paquetitos"; una vez armados todas las humitas, forrar el interior de una olla grande con bastantes pancas; colocar las humitas dentro de la olla, rociarlas con 2 tazas de agua hirviendo y cubrirlas con más pancas; tapar la olla y ponerla al fuego; dejar que cocinen durante media hora rociando con agua hirviendo de vez en cuando.

 

 

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