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 INGREDIENTES:

  • 1/4 Klg. de Pescado
  • 1/4 Klg. de Conchitas de Abanico (sin Valvas)
  • 1/4 Klg. de Pulpo
  • 1/4 Klg. de Langostinos o Camarones
  • 1/4 Klg. de Machas Frescas
  • 1 1/2 Tazas de Jugo de Limón
  • 2 Ajíes Limo
  • 1 Rama de Apio picada
  • 1 Rocoto (la mitad picado y la otra mitad en rodajas)
  • 3 Cebollas, picadas en tiritas
  • 1 Cucharada de Ajo molido
  • 2 Cucharadas de Culantro picado
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Choclos y Camotes codidos
  • Lechuga y Yuyos para adornar


PREPARACIÓN: 
         
      Picar el pescado en cuadritos, limpiar las conchitas y las machas, limpiar y picar el pulpo en filetitos y pelar los langostinos (usar sólo las colas); licuar el jugo de limón con los ajíes limo, la mitad del rocoto picado, el apio y el ajo; colocar el pescado y los mariscos en un recipiente y sazonarlos con sal y pimienta y dejar reposar unos minutos. 
   Lavar y escurrir bien la cebolla; verter el licuado de limón sobre el pescado y mariscos y mezclar bien; espolvorear con el culantro y colocar encima la cebolla y el rocoto en rodajas; cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante una hora o más; servir sobre hojas de lechuga acopañando con los camotes y los choclos cocidos.
 

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