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Recetas Peruanas
Tacu Tacu A Lo Pobre PDF Imprimir Correo electrónico
Platos de fondo

INGREDIENTES:

  • 100 gr de arroz cocido
  • 200 gr de frejol canario
  • Una pizca de aceite
  • 150 gr de milanesa de lomo
  • 1 plátano bizcocho
  • 2 huevos
  • 100 gr de harina

PREPARACIÓN:

Mezcle el arroz cocido con el frejol licuado y saltee en una sartén. Pase el platanito entero por harina, huevo y, luego, fríalo. Pase la milanesa de lomo por pan rallado y fríalo conjuntamente con un huevo. Agregue una porción de salsa criolla ala costado.

 
Puré De Pallares A Los 4 Quesos PDF Imprimir Correo electrónico
Platos de fondo

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de pallares
  • 100 gr de queso serrano
  • 100 gr de queso parmesano
  • 100 gr de queso Edam
  • 100 gr de queso mozzarella
  • 250 ml de crema de leche
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Remoje y pele los pallares, cocínelos con poca agua hasta que estén tiernos. Bátalos con la misma cuchara de palo, sazónelos con sal y pimienta. Añada la crema de leche y los quesos rallados. Sirva en un plato una cama de puré de pallares, encima el seco de res bañado con el jugo. Acompañe con arroz blanco.

 
Seco De Res A La Norteña Con Puré De Pallares A Los 4 Quesos PDF Imprimir Correo electrónico
Platos de fondo

INGREDIENTES:

  • 2 kilos de bola de lomo
  • 1/2 atado de culantro chico
  • 1/2 kilo de zapallo loche
  • 3 hojas de espinaca crudas
  • 1 cdta. de palillo
  • 2 vasos de chicha de jora
  • 1 cda.de ajo
  • 2 cdas. de ají amarillo molido con mirasol
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • 1 cdta. de azúcar
  • 1 tomate
  • Sal, pimienta, comino, orégano molido y ajinomoto

PREPARACIÓN:

Corte la carne en trozos y déjela macerar una noche con chicha de jora. Sazone con sal y pimienta, aderece con aceite, ajos, cebolla roja hasta dorar. Agregue el ají, palillo, zapallo loche rallado grueso, culantro licuado con la espinaca y sazone. Adicione el tomate picado, vierta la carne y un chorro de chicha de jora. Cocine a fuego lento.

 
Risotto De Ají Con Lomo Saltado PDF Imprimir Correo electrónico
Platos de fondo

INGREDIENTES:

  • Aceite y mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr de arroz
  • 40 ml de vino blanco
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 taza de crema de ají amarillo
  • Queso parmesano

PREPARACIÓN:

Utilice una sartén y échele un poco de pisco. Luego vierta aceite, ají amarillo en juliana (en tiras), cebolla roja y kiones en trozos. Añada vinagre, salsa inglesa,sillao, el tomate en cuñas, perejil, culantro y la ceboola china. Para preparar el lomó, primero tenga la sartén bien caliente, flamee con pisco. Mezcle ambas preparaciones. sirva al centro encima del risotto de ají.

 
Pisco Sour Acholado PDF Imprimir Correo electrónico
Tragos y bebidas

INGREDIENTES: 

  •  2 medidas de pisco Quebranta
  •  1 medida de pisco Italia
  •  1 medida de jugo de limón fresco
  •  ¾ de medida de azúcar blanca
  •  1/3 de clara de huevo
  •  5 a 6 cubos de hielo
  •  Amargo de Angostura


 
PREPARACIÓN:


En una coctelera colocar los piscos y el azúcar. Revolver hasta diluir todo el azúcar y agregar jugo de limón y el hielo. Finalmente agregar la clara de huevo y agitar bien la coctelera.

Servir colando para impedir que el hielo y mucha de la espuma pasen al vaso.

Agregar una gota de amargo de angostura.
 
 

 
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