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Recetas Venezolanas - Ensaladas y verduras

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de cola de rape
  • 1 naranja 
  • 2 rodajas de piña natural
  • 1 aguacate
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre al tabasco
  • 2 cdas. de pimentón 

PREPARACIÓN:

Quitar la espina central de la cola de rape y la telilla que la recubre.
Unir los dos lomos, atándolos con un bramante.

Disponer en una cazuela el rape, agua que lo cubra, sal y el pimentón.
Cocinar durante unos 15 minutos.
Escurrir del agua de cocción y dejar que se enfríe.
Una vez frío, quítarle el bramante y cortar cada lomo en rodajas.

Pelar la naranja, quitándole bien toda la piel blanca adherida a los gajos.
Abrir la naranja en gajos, y cortar longitudinalmente cada uno de ellos.

Cortar cada rodaja de piña en 4 trozos.

En un cuenco, poner un huevo entero, una yema, sal, unas gotas de vinagre y 4 cucharadas de aceite. Empezar a batir e ir añadiendo aceite hasta que la salsa quede muy espesa.
Añadir unas gotas de tabasco a gusto.

Pelar el aguacate, cortarlo en trozos pequeños, mojar con zumo de limón y añadirlo a la salsa. Remover bien.

 

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