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Recetas Venezolanas - Platos de fondo

INGREDIENTES:

  • 1 pavo tiern
  •  1 pollo
  •  1/4 Kg. de jamón cocido o planchado
  •  1 pan francés
  •  1 lata de trufas
  •  1 lata de hongos
  •  100 g de avellanas
  •  1 cucharada de salsa inglesa
  •  1/4 lt de vino dulce
  •  4 huevos
  •  1/4 Kg. de mantequilla
  •  sal a gusto

 

PREPARACIÓN:

Se muele crudo el pollo, el pan francés se tuesta y se muele, junto con el jamón, los hongos y las avellanas, se le agrega a esta pasta media cucharadita de sal y la salsa inglesa, se bate muy bien como si fuera harina, agregándole el jugo de los hongos y de las trufas y los huevos. se lava y seca muy bien el pavo, se pincha con sal y el vino dulce la mitad, la otra mitad se reserva. Se rellena con la pasta y las trufas cortaditas en rueditas. Se cose con hilo N°8, se pone en la pavera agregándole el resto del vino y la mantequilla, se mete al horno a la temperatura de 300° F., que quede muy bien tapada la pavera. El tiempo de hornear depende del tamaño del pavo y se calcula por cada kg de pavo una hora de fuego suave no más de 300° a 350°F. Se sirve frío o caliente.

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