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Recetas Venezolanas - Platos de fondo

 INGREDIENTES:

  • 350 g de tagliatelles
  • 1 k de mejillones
  • 1 k de almejas
  • 50 g de mantequilla
  • 6 cdas de crema de leche
  • Un diente de ajo
  • Un manojo de perejil
  • Una cebolla
  • Vino blanco seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 g de queso parmesano

PREPARACIÓN:

Lave y limpie las almejas, separando las que estén abiertas, lave y limpie los mejillones, en una olla coloque el vino blanco, un poco de perejil y la pimienta molida, la cebolla y los ajos picados, añadir los mejillones y llevar al fuego para que abran, abrir asimismo las almejas, retirar las conchas y filtrar el caldo a través de un colador con un lienzo.

Lleve a hervir una gran cantidad de agua con sal y cocinar los tagliatelles. Preparar un fondo blanco con la mantequilla derretida a la cual se le añadirá la harina, diluir este fondo con el jugo de los mariscos y deje cocinar por unos 8 minutos revolviendo sin cesar, incorpore entonces la crema de leche y continuar la cocción de 2 a 3 minutos más.

Escurra los tallarines y colóquelos en una fuente cubra con parte de los mariscos y espolvorear con perejil picado, mezcle el resto de los mariscos con la salsa, sirva y añada en cada plato la salsa y espolvoreando con queso rallado.

 

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