Rosbif A La Jardinera

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Rosbif A La Jardinera

Recetas Venezolanas - Platos de fondo

INGREDIENTES:

1 ½ k de solomo
100 g de mantequilla
Una zanahoria
Una cebolla
Una rama de celery
Un manojo de hierbas aromáticas
50 g de carne picada
Una cucharada de harina
Un vaso de vino blanco seco
3 dl de caldo de res
1 dl de vino de madeira
Sal y pimienta al gusto

Acompañamiento:

500 g de zanahorias pequeñas
500 g de rábanos
500 g de vainitas
Perejil finamente picado

PREPARACIÓN:

Corte finamente la cebolla, la zanahoria y el celery, saltee estos ingredientes en 50 gramos de mantequilla derretida, añada las hierbas aromáticas y deje que doren bien, añadir la carne picada y deje dorar muy bien todo, cuando esté bien dorado espolvoree la harina y continúe salteando hasta que la harina tome color oscuro. Añada entonces el vino y el caldo y una cucharada del vino de madeira, salpimiente y deje cocinar por unos 20 minutos.

Aparte prepare el acompañamiento, pele las zanahorias y los nabos y corte dándoles una bonita forma manteniendo un tamaño uniforme, sumergirlos en agua hirviendo ligeramente salada pasándolos por unos 10 minutos, pasado este tiempo escurra y reserve, corte las vainitas y déles un hervor, mantenga todo al vapor para que conserve el calor.

Aparte caliente el resto de la mantequilla en una sartén y freír con rapidez el rosbif, dorándolo por todas sus caras, cuando estén bien doradas añada las zanahorias y los nabos, tape y deje cocinar a fuego lento 30 minutos. Pase la primera salsa por un colador y añádala a la preparación, deje cocinar 10 minutos más añada el resto del vino de madeira, mezcle bien. En una fuente coloque el rosbif y rodee de diferentes verduras, cubra con la salsa y espolvoree perejil picadito.

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