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Recetas Venezolanas - Platos de fondo

INGREDIENTES: 

  • 1 ½ Kg. de Raya
  • 2 vasitos de vinagre
  • Una hoja de laurel
  • Un manojo de perejil
  • Sal gruesa

Para la salsa:

  • 125 g de mantequilla
  • Una cucharada sopera de jugo de limón
  • 4 cucharadas de alcaparras
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picadito
  • Limón al gusto

PREPARACIÓN:

Lave la raya con agua fría para quitarle la capa viscosas que la recubre, aclare con agua avinagrada.

Llévela al fuego en una olla con agua fría y un puñado de sal gruesa, el resto del vinagre y el perejil, deje hervir lentamente durante unos 20 minutos.

Trocee la mantequilla y coloque en una ollita, derrítala y cuando adquiera color dorado añada el jugo de limón, esto detendrá la cocción, añadir las alcaparras y sazonar.

Escurra la raya una vez cocida y retírele la piel, colóquela en una fuente y cubra con la salsa, salpicar por encima con perejil picadito y decore la fuente con limón en rodajas.
 

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