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Raya En Salsa De Mantequilla

| Raya En Salsa De Mantequilla |
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INGREDIENTES:
Para la salsa:
PREPARACIÓN: Lave la raya con agua fría para quitarle la capa viscosas que la recubre, aclare con agua avinagrada. Llévela al fuego en una olla con agua fría y un puñado de sal gruesa, el resto del vinagre y el perejil, deje hervir lentamente durante unos 20 minutos. Trocee la mantequilla y coloque en una ollita, derrítala y cuando adquiera color dorado añada el jugo de limón, esto detendrá la cocción, añadir las alcaparras y sazonar. Escurra la raya una vez cocida y retírele la piel, colóquela en una fuente y cubra con la salsa, salpicar por encima con perejil picadito y decore la fuente con limón en rodajas.
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