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Recetas Venezolanas - Platos de fondo

INGREDIENTES: 

  • 500 gr. de pescado de río seco
  • 500 gr. de papas
  • 2 Huevos salcochados
  • 2 Tomates sin semillas y en cuadritos
  • 1 Pimentón finamente picado
  • 1 Rama de cebollín finamente picado
  • 6 Dientes de ajo
  • 3 Ajíes dulces finamente picados
  • Sal, pimienta, comino a gusto
  • Aceite

PREPARACIÓN:

Primero hay que remojar el pescado para desalarlo, remójelo la víspera a su preparación y cámbiele el agua por lo menos dos veces. Al día de su preparación se sancocha y luego se desmecha y se le retiran las espinas.

Coloque en una sartén aceite que cubra el fondo y caliente muy bien, allí sofría el cebollín, ajo, ajíes dulce y pimentón, agregue luego los tomates y deje que se forme un guiso al que se le incorpora el pescado desmenuzado, agregue la sal, pimienta y comino, y deje que los sabores se incorporen unos con otros, luego agregue las papas previamente sancochadas y picadas en trozos y los huevos igualmente picados, cocine a fuego lento para que se terminen de unificar los sabores y se conserve. Sirva con arepas ó cazabe ó arroz blanco.
 

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