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Recetas Venezolanas - Platos de fondo

INGREDIENTES:

  • Un pescado seco
  • 1 cebolla mediana
  • 1 manojito de cebollín
  • 1 rama de ajoporro
  • 10 ajíes dulces
  • 4 tomates maduros
  • Alcaparras picaditas al gusto
  • Aceitunas rellenas cortadas en lajitas al gusto
  • Pasas al gusto
  • ½ vasito de vino dulce
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Aceite
  • 1 Kg. de papas grandes sancochadas y rebanadas
  • 1 docena de huevos bien batidos
  • 1 pizca de azúcar
  • 2 cdas de harina
  • 6 plátanos muy maduros fritos en rebanadas

PREPARACIÓN:

Desale el pescado, dejándolo en agua de un día a otro, cambie el agua con frecuencia, retírelo, lávelo y desmenuce muy bien. Aparte en una olla grande, agregue un poco de aceite y saltee las cebollas, cebollines, ajoporro y ajíes, agregue el pescado, cocine un poco y añada los tomates sin semillas triturados, deje hervir y seguidamente agregue las aceitunas, pasas y alcaparras, por ultimo agregue el vino dulce, deje cocinar a fuego lento hasta que seque un poquito. Aparte enmantequille una fuente honda, y esparza una capa de papas, luego pescado, luego plátanos fritos y un poco de huevos batidos con la harina y azúcar, repita el proceso hasta culminar la última capa con huevos batidos. Lleve al horno a 350º hasta que el huevo se cocine y dore, deje reposar y sírvalo frío o caliente.
 

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