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Pargo En Salsa De Piña Correo electrónico
Recetas Venezolanas - Platos de fondo

 INGREDIENTES:

  • 1 pargo de 1 ½ kg
  • 2 limones
  • 1 taza de aceite
  • 1 cda de mantequilla
  • 5 huevos
  • 1 cda de salsa inglesa
  • ¼ kg de tomates
  • 1 cebolla grande
  • 1 lata de piña en jugo
  • 1 cda de maicena
  • perejil finamente picado
  • sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Lleve el pescado a sudar en una fuente con el tomate, la cebolla, el limón y el aceite. Sal y pimienta al gusto.

Una vez bien cocido se le retiran las espinas y se separan los filetes. Se prepara una salsa con el jugo de piña, sal y pimienta, se lleva al hervor y se le añade la maicena disuelta en un poquito de agua.

Se mueve bien hasta que espese. Retire del fuego y añada la mantequilla y salsa inglesa. Luego tome tres huevos y bata muy bien las amarillas con un poquito del caldo que haya emanado del pescado al sudarlo y se le agrega también a la salsa. Con esta preparación vaya rellenando los filetes, arreglándolos de forma decorativa en una fuente, puede utilizar la cola y cabeza para decorar. Los otros dos huevos los sancocha, los rebana finamente y adorne el pescado emulando escamas. Rocíe con perejil picadito y sirva bien caliente.
 

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