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Muchacho Redondo Con Acelgas Y Cebollitas Glaseadas Correo electrónico
Recetas Venezolanas - Platos de fondo

INGREDIENTES:

  • Un muchacho redondo de 1 ½ K aproximadamente
  • 3 cebollas
  • 2 zanahorias
  • Un manojo de hierbas aromáticas
  • Un vaso de vino blanco seco
  • Una taza de caldo
  • Una cucharada de maicena
  • Un manojo de acelgas frescas
  • Cebollitas perladas
  • 50 g de mantequilla
  • Una cucharada de azúcar
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Sazone la carne y reserve. Aparte calentar la mantequilla en una olla de fondo pesado y dorar allí las cebollas, las zanahorias picadas en trozos y las hierbas aromáticas, añada la carne y dore por todos sus lados, una vez dorada añada el vino y tape la olla. Lleve la cocción al horno a fuego bajo hasta que se cocine completamente.

Aparte mientras la carne va cociéndose, prepare las acelgas, conservando solo los tallos blancos, deshilarlos y cortarlos en trocitos, hiérvalos en agua salada.

Aparte coloque las cebollitas en una ollita y cúbralas con un poquito de agua, añada el azúcar y la cucharada de mantequilla. Deje cocinar hasta que se evapore el agua y el jugo tenga un color caramelizado. Escurra las acelgas, retire la carne del horno y disponga en una fuente caliente rodeándola de las acelgas y las cebollitas glaseadas.

Disolver la maicena con el caldo y verterla en la olla en la que se cocinó la carne, retirándole previamente las hierbas aromáticas y mezcle todo bien, deje espesar y cubra con esa salsa la preparación, espolvoree perejil picado y sirva muy caliente.
 
    

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