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Macarrones Con Berenjenas

| Macarrones Con Berenjenas |
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INGREDIENTES:
PREPARACIÓN: Cortar las berenjenas en trozos pequeños, salarlos y dejarlos reposar. Mientras pelar el ajo y picarlo, cortar los tomates en trozos. Una vez las berenjenas suelten el amargo, lavarlas y secarlas. Calentar el aceite en una sartén y añadir el ajo y las berenjenas. Cocer agua con sal y algunas gotas de aceite y hervir los macarrones. Cuando el ajo y las berenjenas estén algo dorados, añadir los tomates y dejar cocinar 15 minutos a fuego lento. Picar las hojas de albahaca, mezclarlas con la salsa y salpimentar la salsa. Servir la pasta acompañada de la salsa y el queso recién rallado.
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