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Recetas Venezolanas - Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  • Acelga (sólo hojas), 600 gramos
  • Cebolla mediana, 2 unidades
  • Papas, 400 gramos
  • Brandy, 1/2 taza
  • Caldo de carne, 4 tazas
  • Estragón, 1 ramita
  • Aceite de oliva, 3 cucharadas
  • Sal, al gusto
  • Pimienta molida, al gusto

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebollas peladas y picadas; mientras, pelar las papas, lavarlas y cortarlas en trozos. Cuando la cebolla esté transparente, añadir las papas y mojar con el brandy. Cuando se haya evaporada, mojar con el caldo y añadir el estragón.

Lavar las acelgas, picarlas, añadirlas a la olla y salpimentar. Cocínelas tapadas, a fuego lento, unos 30 minutos o hasta que todo esté bien cocido. Páselas por la batidora, rectificar el sazonamiento y servir caliente.

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