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Recetas Venezolanas - Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  • 5 lt. de agua
  • 5 kg. de huacales o rabadillas de pollo
  • 1 zanahoria en cubos
  • 1/2 cebolla
  • Clavo al gusto
  • Tomillo al gusto
  • Mejorana al gusto
  • Pimienta negra entera al gusto
  • 1 pieza de jengibre picado
  • 1 taza de arroz blanco previamente cocido
  • Hojas de albahaca al gusto
  • 200 gr. de queso panela en cubos 

PREPARACIÓN:

Lavar las rabadillas o huacales perfectamente y eliminar las vísceras. Agregar al agua fría y cocinar durante 20 minutos a fuego alto. Espumar con frecuencia.

Bajar el fuego y añadir zanahoria, apio, cebolla y jengibre. Seguir espumando y cocinar 20 minutos más.

Agregar la muñeca de especias (clavo, tomillo, mejorana y pimienta negra). Cocinar otros 20 minutos.

Retirar los huacales o rabadillas antes de servir.

 

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