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Recetas Mexicanas - Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  • 3 tazas de agua
  • Sal
  • 2 dientes de ajo
  • 4 jalapeños, chile serrano, o locoto verde
  • 1/2 kg. de tomatillo verde sin cáscaras
  • 1/2 taza de cebolla mediana picada


PREPARACIÓN:

En una cacerola, poner a hervir el agua y 1 cucharada de sal.
Añadir el ajo, el chile serrano (jalapeño o locoto verde), y los tomatillos verdes. Bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos.

Escurrir y reservar 1/2 taza del líquido de cocción.
En una licuadora, poner  el ajo, chiles serranos, tomatillos, cilantro y la sal restante.
Licuar añadiendo el resto de líquido para obtener la consistencia deseada.

Poner en un recipiente, agregarle la cebolla picada y mezclar.
Dejar enfriar la salsa antes de servir.

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