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Recetas Mexicanas - Entradas

INGREDIENTES:

Para la salsa:

  • 250 gr. de frijoles recién cocidos
  • 1/2 lata de leche evaporada
  • 1/2 cubo de caldo de pollo
  • Sal

 

Para el relleno:

  • 700 gr. de queso panela rallado
  • 50 gr. de cebolla finamente picada

 

Además:

  • 18 tortillas
  • Queso panela rallado para decorar
  • Aceite (para freír)


PREPARACIÓN:

Preparar los frijoles con cebolla y ajo enteros, agua y sal.
Cuando estén cocidos, retirar el ajo y la cebolla.
Moler en la licuadora con bastante caldo hasta que queden como una sopa.

Aparte, en una cacerola, poner aceite para freír y añadir poca cebolla picada, dejándola sazonar, después agregar los frijoles previamente molidos.
Cocinar a fuego lento solo hasta que se caliente y tome sabor.

En un sartén, colocar suficiente aceite como para cocinar las tortillas de maíz, sin dejarlas tostar. A medida que se van haciendo, colocarlas en un plato.

Rellenarlas con los frijoles y el queso rallado, doblarlas o enrollarlas.
Llevar al horno sólo para que gratine el queso.

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