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Recetas Ecuatorianas - Ensaladas y verduras

INGREDIENTES:

  • 1/2 libra de tallos de acelga
  •  1/2 libra de habichuelas
  •  3 zanahorias medianas
  •  6 tallos de apio sin las hojas
  •  1 pimentón verde cortado en tiras
  •  1 pimentón rojo cortado en tiras
  •  3 cebollas cabezonas
  •  1 frasco de salsa de soja
  •  3 cubos de caldo de gallina
  •  3 cucharadas de maicena
  •  4 cucharadas de mantequilla derretida.

 

PREPARACIÓN:

Cortar las acelgas, las zanahorias y las habichuelas en tiras de 5 cm. de largo. Colocarlas en la olla de presión con tres tazas de agua a temperatura media hasta que pite. Escurrir las verduras y reservar esta agua.

Freír en la mantequilla el apio cortado en tiras, la cebolla cortada en rodajas y los pimentones.

Preparar la salsa: al agua que sobró del cocimiento de las verduras agregarle el caldo de gallina, la maicena disuelta en agua y dejar hervir por 5 minutos. Agregar la salsa de soja. A fuego lento añadir las verduras cocidas y las fritas.

Corregir la sazón si fuera necesario y servir caliente.
 
 

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