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Recetas Ecuatorianas - Ensaladas y verduras

INGREDIENTES:

  •  2 tazas de pollo horneado en cubos
  •  1/3 de taza de maní acaramelado y picado
  •  3 limas
  •  1/4 de taza de aceite de ajonjolí
  •  1 cucharada de jengibre
  •  1 cucharadita de curry
  •  1 taza de vainitas
  •  1 taza de brócoli
  •  1 taza de pimientos rojos
  •  1 taza de zanahoria.

PREPARACIÓN:

Mezclar el aceite, el jengibre, el curry, tres cucharadas de jugo de lima y una de la ralladura de su cáscara. Sazonar con sal y pimienta.

Calentar la mezcla de aceite y saltear el pollo durante dos minutos.

Colocar en platos las vainitas, las zanahorias, el brócoli y los pimientos; verter sobre ellas el pollo y finalmente, espolvorear el maní.

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