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Recetas Ecuatorianas - Ensaladas y verduras

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de zanahorias
  •  1/2 vaso de vino blanco seco
  •  1 cebolla perla
  •  1/2 pastilla de caldo de pollo
  •  Aceite de oliva
  •  1 hoja de laurel
  •  Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

Pelar las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajitas muy delgadas. Pelar la cebolla perla y picarla muy fina.

Llenar una olla con 6 vasos de agua y, cuando empiece a hervir, añadir la media pastilla de caldo rallada. Bajar el fuego al mínimo y mantener caliente.

Calentar en una olla unas 4 cucharadas de aceite de oliva y saltear las zanahorias durante 5 minutos. Añadir la cebolla picada y rehoga un par de minutos más, removiendo. Luego, salpimentar, rociar con el vino blanco y unos tres cucharones del caldo preparado bien caliente. Agregar la hoja de laurel, bajar el fuego al mínimo y mantener la olla tapada, durante unos 20-30 minutos aproximadamente.

Cuando el jugo de la olla se haya consumido casi por completo y la cebolla formen una salsita espesa retirar del fuego.

Dejar reposar unos 10 minutos y servir.

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