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Recetas Ecuatorianas - Ensaladas y verduras

INGREDIENTES:

  •  3 aguacates
  •  200 gramos de salmón ahumado
  •  6 hojas de lechuga
  •  6 rodajas finas de limón

Para la salsa:

  • 200 gramos de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada sopera de jugo de limón
  • Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavar las hojas de lechuga y escurrirlas, cortarlas finamente y colocarlas en un plato de servicio. Partir el salmón en tiras finas y ponerlos encima de la lechuga. Agregar los aguacates cortados en rebanadas muy finas y colocarlas encima del salmón.

La salsa:

Fundir la mantequilla a fuego suave y déjelo tibio.

Verter las yemas de huevo y el jugo de limón en un recipiente y colocarlo a baño María, añadir sal y pimienta. Dejar espesar removiendo constantemente, verter enseguida la mantequilla derretida gota a gota hasta obtener una salsa lisa y suave.

Poner la salsa sobre el aguacate y el salmón ahumado, y el resto en una salsera.

 

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