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Recetas Ecuatorianas - Ensaladas y verduras

INGREDIENTES:

  • 1/2 kilo de culata de ternera
  •  3 cucharadas de jugo de limón
  •  2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
  •  1 cucharada de salsa de pescado
  •  1 cucharada de hierbabuena fresca picada
  •  1 cebolla perla mediana en rodajitas muy finas
  •  2 pepinos troceados
  •  1/2 col cortada a rodajas.

 PREPARACIÓN:

Chamuscar durante 3 minutos la carne en la parrilla, retirarla antes de que esté totalmente cocida, cubrirla y dejarla enfriar por unos 5 minutos. Luego, cortarla en rodajas.

Calentar en una cacerola agua y hervir la carne a fuego medio durante 5 minutos. Trasladar la carne y el caldo a un recipiente que no sea metálico. Añadir el jugo de limón, la salsa de pescado, el cilantro, la cebolla y la hierbabuena.

Cubrirlo y dejarlo 2 horas en la nevera. Entremezclar el pepino.

Servir la ensalada sobre una capa de col cortada en juliana y aderezar con más hojas de hierbabuena.

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