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Recetas Ecuatorianas - Platos de fondo

INGREDIENTES:

  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  •  3 dientes de ajo
  •  300 gramos de bacalao desalado
  •  4 huevos duros
  •  50 gramos de nueces
  •  8 patatas

 

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, por separado, el bacalao durante 5 minutos.Reservar una taza del caldo del bacalao.Picar los ajos, pelar las patatas y desmigajar el bacalao.
En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar.
Añadir el bacalao y mezclar bien.Agregar el aceite sin dejar de remover.
Si quedase muy espeso, añadir un poco de caldo del bacalao hasta conseguir la consistencia de un puré.Traspasar a los platos donde se vaya a servir y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un chorrito de aceite.

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