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Recetas Ecuatorianas - Platos de fondo

INGREDIENTES:

  •  80 ccs de aceite
  •  1 cabeza de ajo
  •  500 gramos de arroz
  •  150 gramos de bacón
  •  3 cebollas
  •  150 gramos de chicharones
  •  30 gramos de comino tostado
  •  150 gramos de frijoles negros
  •  2 hojas de laurel
  •  1 vaso de naranja zumo
  •  1 pizca de orégano
  •  1 pizca de sal

 

PREPARACIÓN:

Se ponen los frijoles 24 horas en remojo.
Se ponen a hervir con agua y sal una vez cocinado se reserva.
Se sofríe la mitad de la cebolla, el comino, la mitad del ajo, el laurel con el bacón y el chicharrón de puerco, a continuación, se le agrega el arroz y se sofríe, seguidamente se le echa el frijol seco y se moja con el agua del frijol y se deja cocinar.
A parte se hace un mojo con la otra mitad de la cebolla en juliana y el ajo molido salteándolo en blanco luego se le agrega el agrio de naranja o vinagre.
Cuando este hecho se le echa por encima el mojo.

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