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Recetas Ecuatorianas - Platos de fondo

INGREDIENTES:

  •  2 ramas de cebolla larga
  • 1 pizca de colorante
  •  3 tomates maduros
  •  2 cebollas cabezonas
  •  1 pizca de pimienta
  •  500 gramos de longaniza
  •  3 cucharadas de aceite
  •  400 gramos de arroz
  •  1 kilo de costilla de cerdo
  •  250 gramos de carne de cerdo picada
  •  500 gramos de papa criolla
  •  1 pizca de sal

 

PREPARACIÓN:

Cocinar por 30 minutos en 6 tazas de agua con sal y cebolla larga las costillas y la carne de cerdo troceada.
Al final de la cocción, desechar la cebolla.
Aparte sofreír en aceite la cebolla cabezona rallada y los tomates pelados y picados, agregar la longaniza, el arroz, sal pimienta, color y 4 tazas de caldo de las carnes.
Cocinar a fuego medio, sin tapar, por 20 minutos.
Añadir las papas peladas y picadas y revolver con cuchara de palo.
Cuando la papa este blandita probar el sabor y la textura (debe quedar húmedo) Rociar mas caldo con condimentos si fuera necesario.
Servir caliente.

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