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Recetas Ecuatorianas - Platos de fondo

INGREDIENTES:

  • 2 tallos de cebolla vitalicia, con su parte blanca
  •  1 cucharadita de manteca de color
  •  1 cucharada de manteca vegetal (no aceite)
  •  1/4 de cucharadita de ajo molido
  •  1 1/2 libras de mote pelado, caliente
  •  1/4 de taza de leche
  •  6 huevos
  •  1 tallo de cebolla verde finamente picada
  •  Sal y pimienta

 Para decorar:

  •  4 tomates riñón pequeños
  •  6 aceitunas negras
  •  12 alcaparras encurtidas en vinagre
  •  6 hojas de lechuga de seda.

PREPARACIÓN:

Refreír en una sartén la cebolla picada, las mantecas y el ajo molido. Cuando la cebolla este suave, añadir el mote y moverlo para sazonarlo; agregar la leche caliente, sal y pimienta.

Dejar hervir a fuego bajo, hasta que se consuma el liquido. Añadir los huevos ligeramente mezclados y dejarlos cocinar a fuego suave, para que se cuajen sin llegar a secarse.

Para servir poner la cebolla verde y mezclar. Verter el mote pillo en una fuente y decorar con los ingredientes dispuestos para ello.

Sirva bien caliente.

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