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Recetas Ecuatorianas - Platos de fondo

INGREDIENTES:

  • 1 libra de filete de pescado lavado y cortado en pedazos
  •  1 libra de yuca cortada en pedazos
  •  4 onzas de maní tostado y licuado con leche
  •  2 choclos cortados en rodajas
  •  2 maduros
  •  3 ramas de cebolla blanca finamente picada
  •  2 cucharadas de perejil finamente picado
  •  2 cucharadas de culantro finamente picado
  •  1 diente de ajo machacado
  •  Sal, orégano, comino y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

Hacer un refrito con la cebolla, el pimiento, el perejil y el culantro, junto con un poco de aceite y achiote. Agregar todos los aliños y dejarlos refreír. Luego añadir dos litros de agua hirviendo, el maní y los choclos. Tapar y dejar hervir durante 30 minutos.

Después, poner la yuca y los maduros, y dejarlos cocinar. Cuando la yuca esté cocida, agregar los pedazos de pescado y dejarlos al fuego por 10 minutos más.

Servir caliente y espolvorear orégano.

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