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Cocido
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INGREDIENTES:
Chorriado
PREPARACIÓN: Colocar al fuego una sartén con la mantequilla, donde se sofríen las cebollas y el apio por diez minutos, agregar el color, la sal y la harina. Revolver por dos minutos, añadir la leche y el queso. Dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos, revolviendo, y colocar aparte. En un recipiente cocinar en agua las chuguas, las hibias, los cubios, las arvejas y las habas unos 45 minutos. Agregar las papas y cocinar durante 20 minutos. Dejar el caldo aparte y servir todo en una fuente. Bañar con el chorriado caliente.
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