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Recetas Ecuatorianas - Platos de fondo

Pionono:

  • 6 yemas

 

  • 100 g de azúcar

 

  • 6 claras

 

  • 100 g de harina

 

  • esencia de vainilla a gusto

 

Relleno:

 

  • 4 cucharadas de mayonesa

 

  • Atún cocido

 

  • 100 gramos de queso crema

 

  • 5 palmitos

 

  • Trocitos de piña

 

  • Rodajas de tomate

 

  • 2 hojas de lechuga cortada en juliana

 

  • 1 zanahoria rallada

 

  • 1 huevo duro

PREPARACIÓN:

En un recipiente, batir las yemas con el azúcar hasta lograr una crema homogénea. Incorporar la esencia de vainilla. Aparte, batir las claras a punto de nieve y mezclar las claras al batido anterior . Posteriormente incorporar la harina muy lentamente, tamizándola y mezclando siempre con movimientos envolventes. Forrar una placa con papel manteca  y verter la preparación, alisando la superficie con una espátula  para que tenga un espesor parejo. Cocinar en horno caliente alrededor de 10 minutos . Dejar enfriar y luego retirar el papel.

Untar el pionono con la mayonesa. Mezclar el queso crema con el atún. Cubrir con esta pasta  y disponer en un extremo los palmitos. Arrollar con sumo cuidado , ajustarlo bien. Llevar a  la heladera , enfriar durante una hora como mínimo.

Luego disponer en una fuente  y decorar con rodajas de tomates , palmitos, hojas de lechuga, tiritas de zanahoria, huevos duros y trocitos de piña.

 

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