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Recetas Ecuatorianas - Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  •  1 cebolla mediana
  •  2 dietes de ajo
  •  1 ramito de epazote
  •  500 gramos de huitlacoche
  •  500 ccs de leche
  •  4 cucharadas de mantequilla
  •  1 pizca de sal
  •  1 pizca de pimienta
  •  1 cucharada de crema liquida o nata
  •  2 cucharadas de granada, sus granos

 

PREPARACIÓN:

Se parte en cubitos finos la cebolla y el ajo.
Se pica muy finamente el epazote.
El huitlacoche se lava y se deja escurrir, después se parte en pedazos medianos.
En una cacerola se añade la mantequilla y se fríe un poco la cebolla hasta que este transparente, se agrega el ajo y el epazote, cuando huela el ajo se agrega el huitlacoche.
Se mueve un poco y se deja que se absorba toda el agua.
Una vez que esta seco, se pasa a la licuadora y le agregas la leche.
En otra cacerola, se pone dos cucharadas de mantequilla y se agrega lo licuado, previamente colado.
Se sazona con sal y pimienta y se deja que hierva a fuego bajo.
Al servirlo se puede adornar con una cucharada de crema espesa y unos granos de granada.

 

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