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Recetas Ecuatorianas - Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  •  1 pizca de pimienta
  •  1 cebolla mediana rallada
  •  2 litros de leche
  •  400 gramos de champiñones cortados en rodajas finas
  •  2 pastillas de caldo de pollo
  •  2 cucharadas de mantequilla
  •  400 gramos de gambas peladas
  •  2 cucharadas de harina de maíz
  •  1 pizca de sal
  •  1 cucharada de pimentón dulce

 

PREPARACIÓN:

Rehogar la cebolla en la mantequilla sin que llegue a tomar color, añadir los champiñones, las pastillas de caldo y el pimentón y cuécelos durante 5 minutos a fuego suave y removiendo todo el rato con una cuchara de madera.
Añadir las gambas y la harina de maíz y remover hasta que se mezclen bien.
Luego añadir la leche, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que comience a hervir.
Baja el fuego al mínimo, salpimentar al gusto y dejar cocer durante los últimos 10 minutos.

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