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Recetas Ecuatorianas - Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  •  500 gramos de esparragos frescos
  •  200 gramos de jamón en taquitos
  •  1 pizca de sal
  •  1 cucharada de maicena
  •  2 cucharadas de harina integral
  •  4 pellizcos de perejil

 

PREPARACIÓN.

Pelar los espárragos, cortar los tallos (1/3 del espárrago) y poner a cocer las peladuras y los tallos en agua con sal durante 20 min.
Colar el caldo, volver a poner al fuego y añadir el resto de los espárragos, cortados en trozos, sin incluir las puntas.
Cocer unos 15 minutos y triturar con la batidora.
A parte cocer las puntas de los espárragos durante 10 minutos en agua con sal.
Ligar la crema con una cucharada grande de maicena o dos de harina integral (al gusto).
Servir la crema en platos y repartir las puntas de los espárragos y los taquitos de jamón.
También se puede adornar con algo de perejil.

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