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Recetas Ecuatorianas - Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  •  700 gramos de calabaza naranja
  •  1 pimiento verde
  •  1 cebolla grande
  •  2 tomates grandes muy maduros
  •  5 zanahorias
  •  1 puerro (solo la parte blanca)
  •  2 dientes de ajo
  •  2 litros de agua
  •  1 cucharada de sal
  •  1 pellizco de pimienta negra molida
  •  0,5 cebollino
  •  100 ccs de aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

Se rehogan en una cazuela con aceite, el puerro, la cebolla, el pimiento, los ajos y los tomates rallados durante unos minutos, para ablandarlos bien.
A continuación se añade las zanahorias y la calabaza, todo cortado a trozos y el agua.
Hervirlo todo durante 60 minutos aproximadamente.
Cuando esté cocido se retira del fuego y se pasa todo por la batidora hasta que se haga un puré.
Rectificar la sazón y añadir tres cucharadas soperas de aceite de oliva.
Se sirve adornado con un poco de cebollino cortado en juliana por encima.

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