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Recetas Ecuatorianas - Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  •  4 berenjenas
  •  2 cebollas
  •  2 tomates maduros
  •  2 dientes de ajo
  •  8 cucharadas de copos de puré de patata
  •  1 ramito de albahaca
  •  100 ccs de agua
  •  1 chorrito de aceite
  •  1 chorrito de vinagre
  •  1 pizca de sal

 

PREPARACIÓN:

Poner el agua calentar.
Al hervir, retirar del fuego y verter los copos de patatas.
Remover hasta obtener un puré muy espeso y reservar.
Asar las berenjenas, los tomates, las cebollas y los ajos en el horno.
Retirar las pieles y pasar todo por la batidora junto con la albahaca.
Añadir el puré, mezclar bien y aliñar con aceite, vinagre y sal.
Dejar en la nevera hasta el momento de servir.

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