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Recetas Ecuatorianas - Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  •  4 zanahorias
  •  4 calabacines
  •  1 cebolla pequeña
  •  1 pechuga de pollo grande
  •  1 cubito de caldo concentrado
  •  2 aguacates
  •  5 cucharadas de cilantro fresco y picado
  •  1 pizca de sal
  •  150 gramos de queso panela o manchego
  •  3 dientes de ajo
  •  2 cucharadas de chile chiplote

 

PREPARACIÓN:

Cocer la pechuga en una olla con agua y sal, aproximadamente media hora.
Retirar, y en ese caldo cocer las verduras ya troceadas.
Aparte licuar en un poco del mismo caldo, la media cebolla, el ajo, y el cubito de caldo, agregar a la olla con las verduras, añadir el cilantro y el chile chiplote, dejar que se cosan con la mezcla.
Deshebrar el pollo, cortar el queso, y aguacate en cubos.
Servir el caldo con las verduras, el pollo, el queso en cubos y un poco de aguacate.

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