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Caldo O Sopa De Pata De Res

Recetas Ecuatorianas - Sopas y cremas

INGREDIENTES:

2 kilos de vacuno, pata
2 tomates
2 cebollas grandes
1 chile pimiento rojo o verde
1 apio
1 ramitito de cilantro fresco
4 zanahorias medianas
2 guisquiles (chayote)

PREPARACIÓN:

En una olla grande poner a cocer la pata con agua y sal al gusto.
Se pica fino la mitad de las cebollas y los tomates, el apio se pica en trozos de unos 5 centímetros de largo, se agrega a la olla.
Se tapa y se cuece hasta que los nervios de la pata estén al dente.
Por lo regular tarda de 2 a 2 1/2 horas en cocerse.
Cuando ya esta cocida la pata, se pica el pimiento y se le agrega.
Se trocea las zanahorias, los guisquiles (chayote) y se le agregan.
Aparte se pica muy fino el resto de la cebolla y el cilantro y se reservan en un plato hondo.
Cuando el caldo o sopa esta listo se sirve en escudillas grandes, por lo regular se le pone un pedazo de pata, verduras y el caldo, encima se le pone la cebolla y el cilantro ya picados.
Se puede acompañar con arroz blanco, con aguacate y una salsa muy picante.
Se sirve caliente.