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Recetas Ecuatorianas - Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  • 1 gallina gorda mediana
  •  1 cebolla paiteña picada
  •  3 dientes de ajo machacados
  •  1 rama de cebolla blanca
  •  1 taza de leche
  •  2 yemas de huevo
  •  1/2 cucharadita de comino
  •  1/4 cucharadita de pimienta
  •  1/4 de taza de apio y perejil
  •  Yucas cocinadas sin sal
  •  Sal al gusto.

 

PREPARACIÓN:

Cocinar la gallina en agua con sal, ajo, cebolla, apio y perejil.

Cuando la carne esté suave, cernir el caldo sobre una cacerola, agregarle pimienta, comino, cebolla blanca bien picada y darle un hervor. Retirar el contenido y guisarlo con la leche mezclada previamente con las yemas de huevo.

Cortar la gallina en presas para poner una en cada plato de caldo, espolvorear perejil y cebolla blanca picada finamente y agregar uno o dos pedazos de yuca.

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