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Recetas Ecuatorianas - Sopas y cremas

INGREDIENTES:

  • 1 pata de res 
  •  2 ramas de cebolla blanca 
  •  1 rama de perejil 
  •  1/2 taza de cebolla blanca picada 
  •  2 cucharadas de culantro picado 
  •  3 cucharadas de aceite 
  •  4 onzas de maní tostado y molido 
  •  1/4 de litro de leche 
  •  1 libra de mote cocido
  • Achiote, sal y comino molido al gusto.

 

PREPARACIÓN:

Lavar bien la pata, ponerla en una olla de presión junto con las ramas de cebolla y la rama de perejil. Agregar el agua necesaria sin añadir y cocinarla hasta que la carne este blanda.

En otra olla, refreír la cebolla picada, el culantro, el aceite, el achiote, sal y comino. Agregar la leche y el maní, luego el caldo de pata previamente cernido.

Tapar la olla y dejar cocinar durante 20 minutos.

Picar la pata en trozos pequeños y agregarlos al caldo. Servir caliente.

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